几乎每一个讲南卡烧烤的美食秀都会来拜访一下Scott's。他们家用的是一种用黄芥末制成的特殊酱料,索性叫它“卡罗莱纳金”。相比于再往北走用醋和胡椒,黄芥末和猪肉倒是没什么违和感。

虽然德州在牛肉上的业务水平无人能及,论猪肉烧烤还是要看北卡罗来纳的“美国东部风”烧烤了。北卡罗来纳虽然有个“北”字,其实也算是正经的南方,烤起肉来绝对也是野性十足,最正宗的方法是把整只猪架起来烤好,再切成一块块的浇上醋和胡椒做成的酱。这样的好处就是猪身上各个部位的肉有肥有瘦不同肌肉组成不同口感,整只猪剁碎了可以尝到各种不同的部位,还有猪皮、猪耳朵、猪蹄等等。

在这里就不得不说一下德克萨斯了。除了北卡罗莱纳州老底子搞烤肉的爷爷们还能喊两嗓子,德州BBQ无论在技巧还是全民关注度上,在美国也是无出其右。烤肉光在德州的风格大概就可以凑一桌麻将:有分中部风(Central Texas),南部风(South Texas),东部风(East Texas)和西部风(West Texas)。

比如波蛋大叔(Anthony Bourdain)之前在南卡罗莱纳省会查尔斯顿海吃的时候还不忘拜访一下明星烤全猪的BBQ小店Sco午夜福利第1385m机品牌排行榜tt's Bar-B-Que,人家用的都是拖把来涂抹料汁的。话说烤全猪也真的是一项体力活:小猪还好,大猪得要好几个人抬才能放上烤架,然后要满满烘烤15到20个小时。北卡南卡好多烤全猪大师都是几代烤猪,而且全年无休。想想一只猪半夜还在火上烤着,估计也是睡不安稳。

据悉,郑州市金水区艺术小学啦啦操社团是全国小学首家五星级啦啦操俱乐部,学校被国家体育总局体操运动管理中心授予“全国啦啦操示范窗口学校”。

而 东面更多受到北卡和田纳西的影响,对猪肉的烧烤也是到了一个境界。手撕猪肉(Pulled Pork)的关键就是把猪肉在低温下慢慢熏烤6小时以上,最后用叉子也能直接把肉撕开。最常见的吃法是夹在两块面包之间再撒上烧烤酱。美国的家庭没有熏箱 (Smocker)也会直接用慢炖锅来烧。个人认为手撕猪肉是门槛较低的烧烤之一,在肯塔基以外的很多城市也能吃到美味的手撕猪肉。

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能让美国人耐心排队到1小时以上的,除了黑五和星球大战首映,恐怕只有去吃超级有名的BBQ烤肉了。去年路过德州奥斯汀的时候想着要去名声在外的Franklin烤肉馆,等一开门就去还不是饭点,到了门口队伍已经排过了整个停车场。有个特别文艺的小哥在调查大家都点什么,到我时坏消息是“多半烤牛肉已经卖完,大概要等3个小时”,于是再怎么坚定的吃货也只好放弃另寻他家了。

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当时我们点了三份肉20多美元,结果上来整整一大盘。其中每一种肉都比我们以前吃过99%的烤肉都要美味,肉大块,香气四溢,配又脆又香的大薯条还有油炸秋葵。整个店里的装饰也是非常朴实的“老西部”风,吃了半饷,走进来两个真的是骑马来的牛仔。

Bagel (贝果)分很多口味:原味,大蒜,芝麻,罂粟种子。Cream cheese (奶油奶酪)也分很多口味:三文鱼,草莓,大葱,蓝莓,蜂蜜

这本旧菜谱里收集了美国上世纪午夜福利成人i70年代众多流行菜式,基本上都是以当时热门饮食杂志剪贴而成。

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简单来说,中部风主用各种干燥的香料抹在肉的表面(Dry Rub),再用核桃木熏烤。高级点的叫午夜免费福利s在线 电影法叫“Meat Market”(肉市场),因为最早是德国和捷克移民们开了不少肉店提供牛肉作为烧烤原料。在今天的德州,“中部式”的烤肉依然最午夜免费福利s在线 百度影音流行,尤其是牛腩(Beef Brisket)。在美国其他任何地方点牛腩10次有9次都是又干又燥,在德州吃起来就是入口即化满是风味的牛肉了。有不少吃货专门跑来奥斯汀就是为了它。

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